鲜冻胴体羊肉检测

鲜、冻胴体羊肉检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目42项，包括弹性(组织状态)、温度测定等。

检测项目

力学性能

弹性(组织状态)

热学性能

化学性能

水分

耐久性能

粘度

• 温度测定
• 温度
• 中心温度
• 青霉素
• 氯霉素
• 青霉素类
• 气味
• 煮沸后肉汤
• 组织状态
• 肉眼可见杂质
• 色泽
• 总汞
• 感官
• 克伦特罗
• 己烯雌酚
• 敌敌畏
• 致泻大肠埃希菌
• 克罗特罗
• 克仑特罗
• 标识标签标志
• 志贺氏菌
• 磺胺类
• 亚硝酸盐（以NaO2计）
• 乙烯雌酚
• 左旋咪唑
• 溴氰菊酯
• 感官指标
• 六六六
• 滴滴涕
• 亚硝酸盐
• 肉眼可见异物
• 感官要求
• 标签
• 口味
• 组织形态
• 感官性状
• 预包装产品标签
• 镉（Cd）
• 菌落总数

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/T 9961-2008《鲜、冻胴体羊肉》

GB/T 5009.108-2003《禽肉中己烯雌酚的测定》

GB 5009.15-2014《鲜、冻胴体羊肉》

GB 9961-2008《鲜、冻胴体羊肉》

GB/T 5009.19-2008《食品中有机氯农药多组分残留量的测定》

GB/T 20755-2006《畜禽肉中九种青霉素类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》

GB 5009.33-2016《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》

GB/T 4789.6-2003《食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验》

GB/T 9960-2008《鲜、冻四分体牛肉中的5.1.2》

B/T5009.44-2003 肉与肉制品卫生标准的分析方法

GB 4789.5-2012《食品安全国家标准 食品微生物学志贺氏菌检验》

GB/T 5009.192-2003《动物性食品中克伦特罗残留量的测定》

GB 2763-2016

SB/T 10386-2004 禽肉中氯霉素的测定

SN/T 3155-2012《出口猪肉、虾、蜂蜜中多类药物残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法》

GB/T 22338-2008《动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定气相色谱质谱法》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。