腌猪肉检测

腌猪肉检测：常见项目32项，包括净含量、水分等；适用标准以GB5009.12等现行有效版本为准。

检测项目

化学性能

• 净含量
• 水分
• 外观
• 外观和感官
• 感官要求外观
• 感官外观
• 总汞
• 总砷
• 挥发性盐基氮
• 过氧化值
• 酸价
• 食盐
• 杂质
• 气味
• 组织形态
• 色泽
• 感官
• 组织状态
• 亚硝酸盐残留量
• 亚硝酸盐
• 食品添加剂（山梨酸、苯甲酸）
• 苯并（a）芘
• 胭脂红
• 酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）
• 三甲胺
• 感官指标
• 感官要求
• 标签
• 腌猪肉
• 感官性状
• 无机砷
• 酸值

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

气相色谱法（GC）：分离并定量苯及同系物含量

顶空气相色谱法：测定样品中挥发性苯系物

检测仪器

• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平
• 气相色谱仪
• 顶空进样器

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 5009.12-2017《腌猪肉》

GB 2730-2015《腌猪肉》

GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》

GB 5009.15-2014《腌猪肉》

GB 5009.33-2016《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》

GB 5009.17-2014《腌猪肉》

GB 5009.11-2014《腌猪肉》

GB 5009.228-2016《食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定》

GB 5009.227-2016《腌猪肉》

GB/T 9695.8-2008《肉与肉制品卫生标准的分析方法》

SB/T10294-2012 《腌猪肉》

GB/T 9695.6-2008《肉制品 胭脂红着色剂测定 中的第一法》

SB/T 10294-1998 感官指标

GB 5009.44-2016《腌猪肉》

SB/T 10294-2012 腌猪肉 SB/T 10294-2012

SB/T 10294-2012 腌猪肉

GB/T 5009.29-2003《食品中山梨酸、苯甲酸的测定》

GB/T 5009.44-2003《腌猪肉》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。