食品（理化）检测

食品（理化）检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目95项，包括品温（产品中心温度）、水分等。

检测项目

热学性能

品温（产品中心温度）

化学性能

耐久性能

黄曲霉毒素B1

粘度、巧克力制品中巧克力的质量分数 （g/100g）

• 水分
• 净含量偏差
• 水分（干物质）
• 虾肉含量
• 铁含量
• 丁基羟基茴香醚(BHA)
• 丙酸钠 丙酸钙
• 二丁基羟基甲苯(BHT)
• 淀粉
• 特丁基对苯二酚（TBHQ（、环己基氨基磺酸钠）甜蜜素）
• 脲酶
• 游离矿酸
• 脂肪
• 糖精钠
• 多氯联苯
• 挥发性盐基氮
• 蛋白质
• 过氧化值
• 氨基酸态氮
• 组胺
• 硝酸盐及亚硝酸盐
• 甜蜜素
• 合成着色剂
• 蔗糖
• 苯甲酸
• 酸价
• 脱氢乙酸
• 三甲胺
• 山梨酸
• 丙酸钠
• 丙酸钙
• 还原糖
• 氯化物
• 苯并（a）芘
• 维生素B6（吡哆素）
• 水不溶物
• 小米感官
• 硫酸锌
• 感官
• 乙醇
• 总酸及氨基酸态氮
• 胺类
• 硫酸镁
• 非脂乳固体
• C23:0 二十三烷酸
• 冷却猪肉感官
• C20:4n6 二十碳四烯酸
• 游离脂肪酸
• 面筋质
• %（以湿重计）
• 味精感官
• 碘化物
• C17:1 十七烷烯酸
• C17:0 十七烷酸
• 其它氮
• 磷酸二氢钾
• 富马酸二甲酯
• 总酸
• 酸不溶物
• C24:0 二十四烷酸
• 总磷
• 芝麻素
• 芝麻林素
• 碳酸钙 (以干基计)
• 脲酶活性
• β胡萝卜素
• 丙酸钠和丙酸钙
• 柠檬黄
• 挥发酚
• 总固形物
• C18:3n6 γ-十八烷三烯酸
• C15:0 十五烷酸
• 全氮
• 硼酸盐
• 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）
• C18:2 9t
• C18:1n9t 反十八烷烯酸
• 肌醇
• C20:3n3 二十碳三烯酸
• 泛酸（维生素B5）
• C18:3 9c
• C18:1n9 十八烷烯酸
• C22:2n6 二十二碳二烯酸
• ω-6脂肪酸
• β-苯乙醇
• C18:3n3 α-十八烷三烯酸
• 折光指数
• 油炸试验
• 鉴别试验
• 自然断条率
• 总醛
• 白藜芦醇

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：同时测定多种金属元素含量

滴定分析法：用于钙、镁等常量元素的容量法测定

气相色谱法（GC）：分离并定量苯及同系物含量

顶空气相色谱法：测定样品中挥发性苯系物

检测仪器

• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 自动电位滴定仪
• 分析天平
• 气相色谱仪
• 顶空进样器

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB 5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》

GB/T 18186-2000《酿造酱油》

NY/T 1506-2015《绿色食品 食用花卉 （4.3）》

GB 25560-2010《食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢钾 （ 附录A.4）》

GB/T 19048-2008《地理标志产品 龙口粉丝 （5.4）》

NY/T 494-2010《魔芋粉 （6.2.3）》

GB/T 5009.183-2003《食品安全国家标准食品中脲酶的测定》

SN/T 1948-2007《进出口食品中环己基氨基磺酸钠的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法》

GB 5009.22-2016《食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》

SB/T 10482-2008 预制肉类食品质量安全要求 （5.2.1）

NY/T 434-2016《绿色食品 果蔬汁饮料 （4.3）》

GB/T 5009.37-2003《食品植物油卫生标准的分析方法》

GB 5009.228-2016《食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定》

GB 5413.17-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定》

NY/T 1406-2018《绿色食品 速冻蔬菜 （4.3）》

NY/T 748-2012《绿色食品 豆类蔬菜 （3.2）》

GB/T 21532-2008《蜂王浆冻干粉 （5.3）》

GB 25587-2010《食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸镁 （A.5）》

NY/T 1041-2018《绿色食品 干果 （3.3）》

NY/T 750-2011《绿色食品 热带、亚热带水果 （5.2.2）》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。