焙烤食品检测
焙烤食品检测：食品领域检测服务，常见项目74项，包括pH、pH值等，依据GB5009.17等公开标准执行。
检测项目
化学性能
耐久性能
- pH
- pH值
- 净含量偏差
- 云腿肉丁含量
- 净含量
- 水分
- 馅料含量
- 黄曲霉毒素B1
- 霉菌
- 松密度
- 糕点质量检验方法
- 感官
- 碱度
- 酸度
- 二苯并(a、h)蒽
- 碱性橙21
- 碱性橙22
- 罗丹明B
- 苯并（a（蒽、苯并）k）荧蒽
- 苯并（g、h、i）苝
- 茚并(1、-cd)芘
- 酸性橙Ⅱ
- 比容
- 铝（以Al计）
- 环已基氨基磺酸钠和环已基氨基磺酸钙
- 环己基氨基磺酸钠和环己基氨基磺酸钙
- 酸价
- 山梨酸及其钾盐
- 新红及其铝色淀
- 苯甲酸及其钠盐
- 过氧化值
- 脂肪
- 干燥失重
- 沙门氏菌
- 大肠菌群
- 总糖
- 糖精钠
- 菌落总数
- 标签
- 金黄色葡萄球菌
- 总汞
- 赤藓红及其铝色淀
- 蛋白质
- 总砷
- 饼干及面包
- 红2G
- 饼干卫生标准
- 月饼
- 食品馅料
- 糕点
- 面包
- 饼干
- 糕点通则
- 焙烤食品
- 粽子
- 熟粉及熟米制糕点
- 新红
- 山梨酸
- 蒸制类糕点
- 面包卫生标准
- 绿色食品 膨化食品
- 油炸小食品类
- 绿色食品 烘炒食品
- 膨化食品
- 绿色食品 焙烤食品
- 绿色食品 食品馅料
- 绿色食品 湘式挤压糕点
- 滋味和气味
- 杂质
- 组织形态
- 色泽
- 感官要求
- 感官指标
- 标志
检测范围
检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。
检测方法
微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平
生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类
原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量
电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品
原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定
检测仪器
- 恒温培养箱
- 生物安全柜
- 高压蒸汽灭菌器
- 菌落计数器
- 生物显微镜
- 原子吸收光谱仪
- 电感耦合等离子体发射光谱仪
- 原子荧光光谱仪
- 微波消解仪
- 分析天平
检测标准
常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：
NY/T 1046-2016《5.5/ 绿色食品 焙烤食品》
GB 5009.17-2014《5.5/ 绿色食品 焙烤食品》
GB 4789.15-2016《附录A/ 绿色食品 焙烤食品》
GB/T 20980-2007《5.4.2/6.3 绿色食品 焙烤食品》
GB 5009.182-2017《食品安全国家标准 食品中铝的测定》
SB/T10377-2004- 粽子
油条、方便面中多环芳烃检测的标准操作程序--高效液相色谱法 2016年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册 第四章第九节(三)
GB/T 23780-2009《糕点质量检验方法 4.5.7》
GB 5009.28-2016《附录A/ 绿色食品 焙烤食品》
番茄酱和薯片中10种工业染料检测方法标准操作程序超高效液相色谱法第四章第八节(二) 2016年国家食品污染和有害因素风险工作手册
GB 7100-2003《饼干卫生标准》
GB 17401-2014《食品安全国家标准 膨化食品》
GB 4789.10-2016《附录A/ 绿色食品 焙烤食品》
GB 5009.97-2016《食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定》
GB 5009.11-2014《5.5/ 绿色食品 焙烤食品》
NY/T 1889-2017《绿色食品 烘炒食品》
GB 5009.229-2016《5.4.1/ 绿色食品 焙烤食品》
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
