肉（禽畜）及其制品检测

肉（禽、畜）及其制品检测：常见项目16项，包括总糖含量、镁含量等；适用标准以GB 2707-2016等现行有效版本为准。

检测项目

化学性能

• 总糖含量
• 镁含量
• 铜含量
• 钙含量
• 淀粉含量
• 总磷含量
• 铁含量
• 游离脂肪含量
• 六六六
• DDT残留量
• 肉丸
• 鲜（冻）畜肉
• 文昌鸡肉
• 胭脂红着色剂
• 乳猪肉
• 聚磷酸盐

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：同时测定多种金属元素含量

滴定分析法：用于钙、镁等常量元素的容量法测定

气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：多农药残留同时筛查与确证

高效液相色谱法（HPLC）：用于热不稳定农药的测定

检测仪器

• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 自动电位滴定仪
• 分析天平
• 气相色谱-质谱联用仪
• 高效液相色谱仪
• 固相萃取装置

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品》

GB 5009.90-2016《食品安全国家标准 食品中铁的测定》

GB 5009.241-2016《镁含量》

GB/T 9695.10-2008《六六六、DDT残留量》

GB 5009.6-2016《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》

GB/T 9695.6-2008《肉制品胭脂红着色剂测定》

GB/T 9695.9-2009《肉与肉制品 聚磷酸盐测定》

GB 5009.9-2016《食品安全国家标准 食品中淀粉的测定》

NY/T 3355-2018《乳猪肉》

SB/T10610-2011 肉丸

GB/T 9695.31-2008《肉制品 总糖含量测定》

GB 5009.13-2017《食品安全国家标准 食品中铜的测定》

GB 5009.87-2016《食品安全国家标准 食品中磷的测定》

DB46/T28-2002 文昌鸡肉产品质量要求

GB 5009.92-2016《食品安全国家标准 食品中钙的测定》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。