畜肉检测

畜肉检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目86项，包括水分、净含量等。

检测项目

化学性能

耐久性能

• 水分
• 净含量
• 鸭源性成分
• 四环素/土霉素/金霉素（单个或复合物）
• 强力霉素
• 氯霉素
• 甲砜霉素
• 组织状态
• 东莨菪碱
• 利多卡因
• 卡拉胶
• 山莨菪碱
• 普鲁卡因
• 阿托品
• 呋喃唑酮代谢物（AOZ）
• 呋喃妥因代谢物（AHD）
• 呋喃它酮代谢物（AMOZ）
• 呋喃西林代谢物（SEM）
• 喹乙醇代谢物（以3-甲基喹恶啉-2-羧酸计）（MQCA）
• 喹诺酮类（以总量计）
• 气味
• 盐酸克仑特罗
• 磺胺类（以总量计）
• 组织形态
• 肉眼可见异物
• 色泽
• 感官
• 硝基呋喃代谢物（呋喃它酮代谢物、呋喃托因代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物）
• 伊维菌素
• 喹诺酮总量
• 西马特罗
• 莱克多巴胺
• 沙丁胺醇
• 致泻大肠埃希氏菌
• 总汞（以Hg计）
• 总砷（以As计）
• 镉（以Cd计）
• 铅（以Pb计）
• 铬（以Cr计）
• 沙门氏菌
• 氟苯尼考
• 大肠菌群
• 标签
• 菌落总数
• 挥发性盐基氮
• 泰乐菌素
• 盐酸克伦特罗
• 四环素
• 异丙嗪
• 兽药残留
• 农药残留
• 污染物
• 感官检查
• 鲜（冻）畜肉
• 总汞
• 感官指标
• 食品安全国家标准 鲜（冻）畜
• 禽产品
• 感官要求
• 肉与肉制品
• 冷却猪肉
• 致泄大肠埃希氏菌
• 大肠菌群（MPN）
• 标志
• 强力毒素
• 磺胺类
• 磺胺氯哒嗪
• 磺胺甲基异噁唑
• 磺胺噻唑
• 磺胺-6-甲氧嘧啶
• 磺胺甲基嘧啶
• 磺胺邻二甲氧嘧啶
• 恩诺沙星
• 诺氟沙星
• 培氟沙星
• 环丙沙星
• 氧氟沙星
• 沙拉沙星
• 依诺沙星
• 洛美沙星
• 吡哌酸
• 萘啶酸
• 奥索利酸
• 磺胺醋酰
• 磺胺二甲异噁唑
• 磺胺嘧啶

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

NY/T 2799-2015《4.6/ 绿色食品 畜肉》

GB 4789.4-2016《4.6/ 绿色食品 畜肉》

GB 18394-2001

GB/T 21312-2007《动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法》

GB 4789.2-2016《4.6() 菌落总数》

农业部1025号公告-18-2008 动物源性食品中β-受体激动剂残留检测液相色谱－串联质谱法

GB/T 21320-2007《动物源食品中阿维菌素类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》

DBS22/018-2013 食品安全地方标准 鲜(冻)畜肉中鸭源性成分的定性检测PCR方法

GB 4789.3-2016《4.6/ 绿色食品 畜肉》

NY/T 632-2002《冷却猪肉》

GB/T 20759-2006《4.5/ 绿色食品 畜肉》

GB/T 21317-2007《4.5/ 绿色食品 畜肉》

GB 9959.1-2001《鲜、冻片猪肉》

GB 5009.15-2014《附录A/ 绿色食品 畜肉》

GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品》

GB 7718-2011《6/ 绿色食品 畜肉》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。