鲜冻分割牛肉检测

鲜冻分割牛肉检测：常见项目43项，包括弹性（组织状态）、弹性等；适用标准以GB/T 17238-2008等现行有效版本为准。

检测项目

力学性能

热学性能

化学性能

• 弹性（组织状态）
• 弹性
• 弹性(组织状态)
• 肌肉中心温度
• 温度
• 净含量
• 水分
• 水分含量
• 水分限量
• 粘度
• 质量等级评定
• 质量等级
• 粘度（粘性）
• 大肠菌群
• 挥发性盐基氮
• 沙门氏菌
• 致泻大肠埃希氏菌
• 菌落总数
• 粘性
• 肉眼可见异物
• 部分参数*
• 兽药残留
• 农药残留
• 感官（煮沸后的肉汤）
• 标志（内包装）
• 标签
• 气味
• 组织状态
• 色泽
• 感官
• 煮沸后肉汤
• 铬（以Cr计）
• 感官检验
• 致病菌
• 致泻大肠埃希氏
• 标识
• 冻分割牛肉
• 感官要求
• 口味
• 煮沸后的肉汤
• 感官指标
• 肉眼可见物
• 感官性状
• 预包装产品标签

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB/T 17238-2008《鲜冻分割牛肉》

GB 5009.123-2014《食品安全国家标准 食品中铬的测定》

GB 4789.6-2016《食品安全国家标准 食品微生物学致泻大肠埃希氏菌检验》

GB 18394-2001《畜禽肉水分限量》

NY/T 676-2003《牛肉质量分级》

GB 17238-2008《鲜、冻分割牛肉》

GB 5009.3-2016

GB 7718-2011《8.1（） 鲜、冻分割牛肉》

GB 4789.3-2016《鲜、冻分割牛肉 6.5.2》

GB 5009.228-2016《食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定》

GB 4789.2-2016《6.5.1/ 鲜、冻分割牛肉》

GB 5009.15-2014《6.2.4/ 鲜、冻分割牛肉》

GB 5009.11-2014《6.2.3/ 鲜、冻分割牛肉》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。