月饼参数检测

月饼参数检测：食品领域检测服务，常见项目24项，包括净含量、馅料含量等，依据GB/T 5009.12等公开标准执行。

检测项目

化学性能

耐久性能

霉菌计数

• 净含量
• 馅料含量
• 形态
• 色泽
• 组织
• 杂质
• 感官
• 干燥失重
• 蛋白质
• 总糖
• 总砷
• 滋味
• 脂肪
• 滋味与口感
• 感官要求（形态、杂质）
• 还原糖
• 丙酸钙
• 感官要求
• 过氧化值
• 大肠菌群
• 菌落总数
• 丙酸钙（钠）
• 酸价

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/T 5009.12-2010《月饼》

GB 19855-2005《月饼》

GB/T 5009.6-2010《月饼》

GB 5009.11-2014《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》

GB/T 5009.5-2010《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》

GB 5009.120-2016《食品安全国家标准 食品中丙酸钠、丙酸钙的测定》

GB/T 5009.7-2008《食品中的还原糖测定》

GB 5009.6-2003《食品中的脂肪测定》

GB/T 5009.11-2003《月饼》

GB 5009.5-2010《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》

GB/T 19855-2005《月饼（6.1）》

GB/T 5009.3-2010《食品安全国家标准食品中水分的测定》

GB/T 23780-2009《糕点质量检验方法》

GB/T 5009.37-2003《月饼》

GB 4789.3-2010《食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数》

GB 5009.227-2016《食品安全国家标准、食品中过氧化值的测定》

GB 3865《-83 中式糕点质量检验方法》

GB 4789.15-2010《食品卫生微生物检验 霉菌和酵母计数》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。