奶油检测

奶油检测：常见项目34项，包括水分、水分（奶油）等，依据GB19646等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

化学性能

耐久性能

• 水分
• 水分（奶油）
• 霉菌
• 黄曲霉毒素B1
• 黄曲霉毒素M1
• 感官
• 稀奶油
• 奶油
• 无水奶油
• 酸度
• 商业无菌
• 菌落总数
• 大肠菌群
• 金黄色葡萄球菌
• 沙门氏菌
• 脂肪
• 污染物
• 真菌毒素
• 营养强化剂
• 食品添加剂
• 全参数
• 非脂乳固体
• 部分参数*
• 滋味
• 气味
• 组织状态
• 色泽
• 菌落总数（不适用于以发酵稀奶油为原材料的产品）
• 酸度（不适于以发酵稀奶油为原料的产品）
• 非脂肪固体
• 组织形态
• 感官检查
• 脂肪（无水奶油）
• 无水奶油的脂肪

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

高效液相色谱法（HPLC）：分离定量真菌毒素

免疫亲和柱净化-荧光检测法：提高复杂基体回收率

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 高效液相色谱仪
• 荧光检测器
• 免疫亲和柱净化装置

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GBB 19646-2010《食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》

GB 19646-2010《4.6.2() 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》

GB 4789.4-2016《4.6.2() 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》

GB 5009.239-2016《4.3() 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》

GB 5009.12-2017《4.4/ 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》

GB 5009.24-2016《4.5/ 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》

GB 4789.2-2016《4.6（） 菌落总数》

GB 5009.3-2016《4.3（） 水分》

GB 5009.22-2016《食品安全国家标准 食品中黄霉毒素B族和G族的测定》

GB 4789.15-2016《4.6（） 霉菌》

GB 4789.26-2013《食品安全国家标准 食品微生物检验 商业无菌检验》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。