小麦低聚肽粉检测

小麦低聚肽粉检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目12项，包括肽含量（低聚肽）、相对分子质量小于1000u的蛋白质水解物所占比例等。

检测项目

化学性能

肽含量（低聚肽）

相对分子质量小于1000u的蛋白质水解物所占比例

• 低聚肽（以干基计）
• 滋味
• 气味
• 稳定碳同位素比值( 13 C/ 12 C)
• 蛋白质（以干基计）
• 感官
• 低聚肽
• 谷氨酰胺
• 小麦低聚肽粉
• 低聚肽(以干基计)
• 肽相对分子量

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

凯氏定氮法：测定总氮含量并换算蛋白质含量

分光光度法（考马斯亮蓝法）：快速测定可溶性蛋白

化学分析法/仪器分析法：按目标组分选择滴定、光谱或色谱手段进行定量

检测仪器

• 凯氏定氮仪
• 紫外-可见分光光度计
• 消化炉
• 分析天平
• 滴定仪

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

QB/T 5298-2018《小麦低聚肽粉》

GB/T 5492-2008《粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 6.3、6.4》

GB/T 22492-2008《肽含量（低聚肽）》

GB/T 22729-2008《肽含量（低聚肽）》

QB/T 4588-2013《肽含量（低聚肽）》

GB 31645-2018《肽相对分子量》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。