酱腌菜卫生标准的分析方法检测

酱腌菜卫生标准的分析方法检测：常见项目31项，包括水分、食盐含量等；适用标准以GB/T 5009.54等现行有效版本为准。

检测项目

化学性能

• 水分
• 食盐含量
• 氨基酸态氮（以N计）
• 食盐（以氯化钠计）
• 还原糖
• 总糖
• 总酸
• 感官
• 氯化钠（食盐（、食盐）以NaCl）
• 感官要求
• 食盐
• 感官指标
• 总酸（以乳酸计）
• 氨基酸态氮以氮计
• 还原糖（以葡萄糖计）
• 总砷
• 亚硝酸盐
• 氨基酸态氮
• 总糖（以葡萄糖计）
• 氯化钠氯化物
• 氯离子
• 盐分
• 含盐量（、食盐）以氯化钠计（、总酸）以乳酸计）
• 酱腌菜感官检查
• 食盐氯化物
• 食用盐
• 氯化钠（、氨基酸态氮）以氮计）
• 酱腌菜感官
• 感官检查
• 酱腌菜卫生标准的分析方法
• 总氮

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

滴定法（直接滴定法）：测定还原糖含量

高效液相色谱法（HPLC）：分离测定各种单双糖组分

检测仪器

• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平
• 滴定仪
• 高效液相色谱仪
• 水浴锅

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB/T 5009.54-2003《GB 5009.12-2017 铅》

GB 5009.44-2016《酱腌菜卫生标准的分析方法 食品安全国家标准 食品中氯化钠的测定》

GB 2714-2015《感官检查》

GB/T 5009.51-2003《3 总酸》

GB/T 12143-2008《氨基酸态氮》

GB/T 5009.44-2003《氨基酸态氮》

GB 5009.235-2016《氨基酸态氮》

GB 5009.7-2016《还原糖（以葡萄糖计）》

GB 5009.3-2016《部分参数》

GB/T 5009.39-2003《氨基酸态氮》

GB/T 10782-2006《氯化钠(食盐)》

GB 5009.11-2014《酱腌菜卫生标准的分析方法》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。