可可及焙烤咖啡产品检测

可可及焙烤咖啡产品检测：常见项目26项，包括滑动熔点、水分及挥发物等，依据GB/T 20705-2006等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

热学性能

滑动熔点

化学性能

• 水分及挥发物
• pH值
• 细度
• 外观
• 可可酯
• 感官
• 可可液块及可可饼块
• 折光指数
• 皂化价
• 焙炒咖啡
• 碘价
• 游离脂肪酸
• 可可粉
• 咖啡因
• 不皂化物
• 可可液块
• 可可脂
• 绿色食品咖啡
• 绿色食品 咖啡粉
• 色价
• 可可豆
• 生咖啡
• 咖啡
• 标签（标识、标志）
• 感官指标

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

索氏提取法：用有机溶剂回流萃取并称重测定脂肪含量

酸水解法：用于结合态脂肪含量高的样品前处理

直接干燥法：恒温干燥至恒重后称量计算水分含量

卡尔·费休法：测定微量水分

检测仪器

• 索氏提取器
• 电热恒温干燥箱
• 分析天平
• 水分测定仪
• 卡尔·费休滴定仪

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB/T 20705-2006《可可液块及可可饼块 6.3》

GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》

GB/T 20706-2006《可可粉》

LS/T3223-1994 可可脂

GB/T 20707-2006《可可脂》

GB/T 5534-2008《动植物油脂 皂化值的测定》

GB/T 5527-2010《动植物油脂 折光指数的测定》

SB/T 10402-2006 代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品

NY/T 289-2012《绿色食品咖啡》

NY/T 604-2006《生咖啡》

GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》

LS/T3221-1994 可可豆

GB/T 5525-2008《植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法》

GB 9678.2-2014《食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品》

LS/T3224-1994 可可液块

NY/T 605-2006《焙炒咖啡 4.1》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。