冷藏调制食品检测

冷藏调制食品检测：常见项目33项，包括产品中心温度、产品温度等，依据GB5009.12等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

热学性能

化学性能

耐久性能

霉菌

• 产品中心温度
• 产品温度
• 净含量
• 净含量负偏差
• 固形物
• 大肠菌群
• 志贺氏菌
• 无机砷
• 标签
• 沙门氏菌
• 苯并(α)芘
• 菌落总数
• 过氧化值
• 金黄色葡萄球菌
• 形态
• 杂质
• 组织
• 色泽
• 苯并（a）芘
• 香味
• 苯并（a（芘、过氧化值）以脂肪计）
• 感官检查
• 感官
• 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌）
• 无机砷（以As计）
• 感官指标
• 感官指标（形态、杂质）
• 状态
• 感官要求
• 感官(形态、杂质)
• 香气
• 冷藏调制食品

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 5009.12-2017《冷藏调制食品》

GB 4789.4-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》

GB 5009.11-2014《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》

GB 4789.15-2016《冷藏调制食品》

SB/T10379-2004 速冻调制食品

SB/T 10648-2012 冷藏调制食品

SB/T 10648-2012/6.7.3 沙门氏菌

SB/T 10648-2012/6.7.4 志贺氏菌

SB/T 10648-2012/6.7.5 金黄色葡萄球菌

SB/T 10648-2012/6.7.6 霉菌

SB/T 10379-2012 速冻调制食品 中的附录A

QB/T 1007-1990《罐头食品净重和固形物含量的测定 4.2》

GB 4789.10-2016《冷藏调制食品》

SBT 10648-2012 感官

SB/T10648-20125.2 冷藏调制食品

GB 5009.227-2016《冷藏调制食品》

SB/T10648-20126.2 冷藏调制食品

SB/T 10648-2012/6.8 净含量负偏差

SB/T10648-20126.5 冷藏调制食品

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。