小麦大麦面粉及其制品检测

小麦、大麦、面粉及其制品检测：机械产品检测项目与标准依据说明，常见项目10项，包括硬度、小麦及其加工制品中转基因成分（定性）等。

检测项目

力学性能

硬度

化学性能

相对分子质量小于1000u的蛋白质水解物所占比例

• 小麦及其加工制品中转基因成分（定性）
• 灰分
• 总灰分
• 吸水率
• 烹饪损失率
• 熟断条率
• 自然断条率
• 还原糖与非还原糖

检测范围

检测范围覆盖机械领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

凯氏定氮法：测定总氮含量并换算蛋白质含量

分光光度法（考马斯亮蓝法）：快速测定可溶性蛋白

滴定法（直接滴定法）：测定还原糖含量

高效液相色谱法（HPLC）：分离测定各种单双糖组分

检测仪器

• 凯氏定氮仪
• 紫外-可见分光光度计
• 消化炉
• 滴定仪
• 高效液相色谱仪
• 水浴锅

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

QB/T 5298-2018《小麦低聚肽粉》

SN/T 1943-2007《小麦中转基因成分PCR和实时荧光PCR定性检测方法》

GB/T 21304-2007《小麦硬度测定 硬度指数法》

AOAC923.03 面粉中灰分的测定

LS/T 3212-2014 5.4/附录B 挂面

LS/T 3212-2014 5.5/附录C 挂面

AOAC939.03 面粉中的糖（还原糖与非还原糖）

GB/T 21924-2008《附录A 谷朊粉》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。