火腿午餐肉罐头检测

火腿午餐肉罐头检测：常见项目25项，包括氯化钠含量、净含量偏差等；适用标准以GB5009.12等现行有效版本为准。

检测项目

化学性能

• 氯化钠含量
• 净含量偏差
• 净含量
• 标签
• 色泽
• 滋味
• 气味
• 组织形态
• 滋味气味
• 感官要求
• 切片
• 原辅材料
• 组织
• 形态
• 感官
• 缺陷
• 淀粉
• 亚硝酸钠
• 净重
• 氯化钠
• 商业无菌
• 样品缺陷
• 严重缺陷
• 一般缺陷
• 火腿午餐肉罐头

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

酸水解法/酶水解法：将淀粉水解为还原糖后换算含量

电位滴定法/火焰原子吸收法：测定氯化物及钠含量

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 水浴锅
• 滴定仪
• 自动电位滴定仪
• 火焰原子吸收光谱仪

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 5009.12-2017《火腿午餐肉罐头》

GB 5009.11-2014《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》

GB 5009.17-2014《火腿午餐肉罐头》

QB 1353-1991《火腿午餐肉罐头》（6.1.1）

GB/T 8885-2017《火腿午餐肉罐头》

GB 5009.16-2003

GB 5009.33-2016《火腿午餐肉罐头》

GB 4789.26-2013《火腿午餐肉罐头》

QB/T 1353-1991《感官》

QB/T 3599-1999《感官》

GB 5009《.44-2016》

GB/T 13213-2017《火腿午餐肉罐头》

GB 5009.13-2017《火腿午餐肉罐头》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。