面包用小麦粉检测

面包用小麦粉检测：食品领域检测服务，常见项目26项，包括热损伤粒、灰分（干基计）等，依据GB/T 5509-2008等公开标准执行。

检测项目

热学性能

热损伤粒

化学性能

耐久性能

霉变粒

粗细度

• 灰分（干基计）
• 水分
• 灰分
• 净含量
• 卫生指标
• 气味
• 食品添加剂
• 部分参数*
• 制品评分
• 降落数值
• 面包用小麦粉
• 磁性金属物
• 含砂量
• 湿面筋
• 感官
• 粉质曲线稳定时间
• 标志
• 标签
• 标签标志
• 色泽
• 麦角
• 毒麦
• 稳定时间

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

直接干燥法：恒温干燥至恒重后称量计算水分含量

卡尔·费休法：测定微量水分

高温灼烧法：规定温度灼烧至恒重，残渣质量计算灰分含量

疲劳试验：施加交变载荷，测定疲劳寿命或S-N曲线

耐久性试验：模拟实际工况进行重复加载考核

检测仪器

• 电热恒温干燥箱
• 水分测定仪
• 卡尔·费休滴定仪
• 分析天平
• 马弗炉
• 干燥器
• 疲劳试验机
• 电液伺服试验机

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/T 5509-2008《面包用小麦粉》

GB/T 14611-2008《粮油检验小麦粉面包烘焙品质试验直接发酵法》

GB/T 5506.2-2008《-2008 湿面筋》

LS/T3201-1993 面包用小麦粉

GB/T 5506.1-2008《面包用小麦粉》

GB 5009.4-2016《LS/T3201-19934.1.2（） 面包用小麦粉》

GB/T 5508-2011《面包用小麦粉》

GB 5009.3-2016《面包用小麦粉》

LS/T 3202-1993 面条用小麦粉

GB/T 14614-2006

GB/T 10361-2008《小麦、黑麦及其面粉杜伦麦及其粗粒粉 降落数值的测定》

GB/T 5507-2008《面包用小麦粉》

LS/T 3201-1993 面包用小麦粉 LS/T 3201-1993

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。