金华火腿检测

金华火腿检测：常见项目44项，包括单只火腿质量的净含量允许短缺量、水分等，依据GB5009.12等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

化学性能

• 单只火腿质量的净含量允许短缺量
• 水分
• 净含量允许短缺量
• 水分（以瘦肉计）
• 净含量
• 外观
• 质量
• 单只火腿质量负偏差
• 瘦肉比率
• 盐分(以瘦肉中的氯化钠计)
• 镉（Cd）
• 感官检验
• 廋肉比率
• 感官
• 香气
• 色泽
• 组织状态
• 滋味
• 爪弯
• 瘦肉比率？总汞（以Hg计）
• 盐分
• 过氧化值
• 酸价
• 过氧化值（以脂肪计）
• 酸价（以脂肪计）（KOH）
• 铅（Pb）
• 无机砷
• 三甲胺氮
• 总汞（以Hg计）
• 亚硝酸盐残留量
• 亚硝酸盐
• 总汞
• 三甲胺
• 全项目
• 地理标志产品 金华火腿
• 组织形态
• 印鉴标志
• 三甲胺氨
• 瘦肉比例
• 亚硝基盐残留量
• 标签
• 盐分（以瘦肉中的NaCl计）
• 印鉴标记
• 瘦肉比率（以瘦肉计）

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

索氏提取法：用有机溶剂回流萃取并称重测定脂肪含量

酸水解法：用于结合态脂肪含量高的样品前处理

检测仪器

• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平
• 索氏提取器
• 电热恒温干燥箱

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 5009.12-2017《地理标志产品 金华火腿》

GB 5009.11-2014《地理标志产品 金华火腿》

GB/T 19088-2008《地理标志产品 金华火腿》

GB 5009.15-2014《食品安全国家标准 食品中镉的测定》

GB 5009.17-2014

GB 5009.179-2016《地理标志产品 金华火腿》

GB 5009.33-2016《亚硝酸盐残留量》

GB 5009.3-2016《?食品安全国家标准 食品中水分的测定》

GB 5009.227-2016《地理标志产品 金华火腿》

GB 2730-2015《食品安全国家标准 腌腊肉制品》

GB 5009.42-2016《食品安全国家标准 食盐指标的测定中4.7》

GB 5009.44-2016《地理标志产品 金华火腿》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。