酒类（参数）检测
酒类（参数）检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目101项，包括pH、原麦汁浓度等。
检测项目
化学性能
- pH
- 原麦汁浓度
- 原麦质浓度
- 水分
- 净含量短缺量
- 乙醇浓度
- 壬二酸二乙酯含量
- 出炉水分
- 重金属
- 甲醛
- 净含量
- 色泽和外观
- 外观与色泽
- 外观
- 浊度
- 酒精度
- 正丙醇
- 仲丁醇
- 异丁醇
- 正丁醇
- 异戊醇
- 乙酸乙酯
- 总二氧化硫
- 非糖固形物
- 总酸
- 总糖和还原糖
- 挥发酸
- 柠檬酸
- 二氧化碳
- 抗坏血酸
- 感官评定
- 二元酸二乙酯
- 蔗糖
- 抗坏血酸（维生素C）
- a-氨基氮
- β-苯乙醇
- β－苯乙醇
- 感官检查
- 游离二氧化硫
- 铅（以Pb计）
- 锰（以Mn计）
- 香气
- 口味
- 风格
- 透明度
- 形态
- 香气和口味
- 己酸乙酯
- 双乙酰
- 滴定酸
- 持泡性
- 乙醇
- 总糖
- 酸酯总量
- －甲硫基丙醇
- 滴定酸（柠檬酸）
- 总酯
- 总醛
- 已酸乙脂
- 氰化物
- 固形物
- 总酯（以乙酸乙酯计）
- 泡持性
- 菌落总数
- 甲醇
- 感官
- 氨基酸态氮
- 蛋白质
- 杂醇油
- 乙醛
- 氨基甲酸乙酯
- 糖化力
- 氧化钙
- 感观要求
- 二元酸二已酯
- 色泽
- 二元酸庚二酸
- 辛二酸
- 感官要求
- 不挥发物
- 色度
- 酸度
- 真正发酵度
- 饱满粒
- 夹杂物
- 香气与口味
- 挥发酯
- 酒检验微生物
- 酒类检验
- 氧化试验
- 高级醇
- 二元酸
- 维生素C
- 破损率
- 总酸(以乙酸计)
- 总脂
- 库尔巴哈值
- 泡沫形态
- 干浸出物
- 白酒中酸脂总量
- 还原糖
检测范围
检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。
检测方法
微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平
生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类
原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量
电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品
原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定
检测仪器
- 恒温培养箱
- 生物安全柜
- 高压蒸汽灭菌器
- 菌落计数器
- 生物显微镜
- 原子吸收光谱仪
- 电感耦合等离子体发射光谱仪
- 原子荧光光谱仪
- 微波消解仪
- 分析天平
检测标准
常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：
GB/T 4928-2008《8 啤酒分析方法》
GB/T 11857-2008《威士忌》
GB 10343-2008《食用酒精》
GB/T 13662-2008《黄酒》
GB/T 23546-2009《奶酒》
GB/T 11856-2008《白兰地》
GB/T 16289-2018《特香型白酒 附录A》
GB/T 15038-2006《3 葡萄酒.果酒通用分析方法》
GB/T 10345-2007《.9 白酒分析方法》
GB/T 4927-2008《啤酒》
GB 31640-2016《食品安全国家标准 食用酒精》
GB/T 23545-2009《白酒中锰的测定 电感耦合等离子体原子发射光谱法》
GB 5009.225-2016《食品安全国家标准 酒中中乙醇浓度的测定》
GB/T 7416-2008《啤酒大麦》
SB/T10416-2007 调味料酒
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
