面制食品检测

面制食品检测：常见项目17项，包括霉菌计数、感官（形态）等，依据GB/T 5009.182等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

耐久性能

霉菌计数

• 感官（形态、表面色泽、组织、滋味与口感、杂质）
• 酸度
• 志贺氏菌
• 感官
• 标识标签标志
• 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血链球菌）
• 感官要求
• 铝的残留量
• 面制食品中铝的测定
• 铝的残留量(以干基计)
• 铝（以Al计）
• 铝的残留量(干样品、以Al计)
• 硅铝酸钠
• 硫酸铝钾
• 铝的残留量（干样品、以铝计）
• 以Al计

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：同时测定多种金属元素含量

滴定分析法：用于钙、镁等常量元素的容量法测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 自动电位滴定仪
• 分析天平

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB/T 5009.182-2017《食品安全国家 食品中铝的测定》

GB 4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》

GB/T 15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》

DB 41/ T515-2007 感官要求

GB/T 10221-2012

DB41/T515-200 调味面制食品

DB 41/T 515-2007 感官

GB/T 4789.5-2012《食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验》

GB/T 5009.183-2003《硅铝酸钠》

GB 5009.182-2017《食品安全国家标准 食品中铝的测定》

GB 4789.11-2013《食品安全国家标准食品微生物学检验溶血链球菌检验》

GB/T 20981-2007《面包 6.1感官》

DB41/T 515-2007 7 调味面制食品

DB41/T 515-2007 调味面制食品

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。