云腿月饼检测

云腿月饼检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目19项，包括云腿丁含量、馅料含量等。

检测项目

化学性能

耐久性能

黄曲霉毒素B1

• 云腿丁含量
• 馅料含量
• 火腿丁含量
• 亚硝酸盐
• 干燥失重
• 形态
• 色泽
• 组织
• 滋味与口感
• 杂质
• 总糖
• 总糖（以蔗糖计）
• 火腿丁
• 脂肪
• 过氧化值
• 酸价
• 馅料
• 感官

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）：分离定量真菌毒素

免疫亲和柱净化-荧光检测法：提高复杂基体回收率

索氏提取法：用有机溶剂回流萃取并称重测定脂肪含量

酸水解法：用于结合态脂肪含量高的样品前处理

检测仪器

• 高效液相色谱仪
• 荧光检测器
• 免疫亲和柱净化装置
• 索氏提取器
• 电热恒温干燥箱
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

DBS 53/ 003-2015 云腿月饼 DBS53/ 003-2015

GB/T 23780-2009《（4.5.2） 总糖（以蔗糖计）》

GB 5009.33《DBS53/003-20155.3 （） 亚硝酸盐》

DBS53/003-2015 食品安全地方标准 云腿月饼

GB 5009.33-2016《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》

GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》

DBS 53/003-2015 云腿月饼 附录A

DBS53/003-2015附录A 火腿丁

GB/T 18979《DBS53/003-20155.3 （） 黄曲霉毒素B1》

GB 5009.6-2016《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》

DBS 53/003-20155.2 滋味与口感

DBS53/003-2015（附录A） 馅料含量

GB/T 5009.56《DBS53/003-20155.3 （） 酸价》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。