食糖及糖果检测

食糖及糖果检测：常见项目16项，包括硬度、pH等，依据GB 1445-2000等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

力学性能

硬度

化学性能

• pH
• 干物质（固形物）含量
• 感官（粒度）
• 混浊度
• 外观
• 杯口内径或杯口内侧最大长度
• 内容物长度
• 乳脂肪
• 感官
• 干物质中总糖分（蔗糖+还原糖）
• 感官（黑点）
• 干物质中还原糖
• 赤砂糖
• 食糖及糖果参数
• 感官（色泽、气味）

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

索氏提取法：用有机溶剂回流萃取并称重测定脂肪含量

酸水解法：用于结合态脂肪含量高的样品前处理

滴定法（直接滴定法）：测定还原糖含量

高效液相色谱法（HPLC）：分离测定各种单双糖组分

检测仪器

• 索氏提取器
• 电热恒温干燥箱
• 分析天平
• 滴定仪
• 高效液相色谱仪
• 水浴锅

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

QB/T 5011-2016《方糖试验方法 （13）》

QB/T 5012-2016《绵白糖试验方法 （10）》

QB/T 1733.2-2015《花生类糖制品 （5.2）》

QB/T 4567-2013《黑糖 （4.1）》

QB/T 4093-2010《液体糖 （5.2.6）》

GB 1445-2000《(4.10) 绵白糖》

GB/T 1445-2018《绵白糖》

GB/T 35887-2018《白砂糖试验方法 （3）》

QB/T 2343.1-1997《赤砂糖（含第1号修改单）》

GB/T 35883-2018《冰糖 （5.1）》

SB/T 10022-2017 糖果 奶糖糖果

GB 13104-2014《食品安全国家标准 食糖》

GB/T 19883-2018《果冻》

GB/T 35888-2018《方糖 （4.1）》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。