葡萄酒,果酒检测

葡萄酒及果酒检测主要依据国家标准GB 15037-2006《葡萄酒》和GB/T 17204-2021《饮料酒分类》等相关标准。

检测项目

• 酒精度
• 总糖
• 干浸出物
• 总酸
• 挥发酸
• 二氧化硫
• 甲醇
• 菌落总数
• 大肠菌群
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 防腐剂（苯甲酸、山梨酸）
• 甜味剂（糖精钠、甜蜜素）
• 合成色素（苋菜红、胭脂红）
• 农药残留（多菌灵、敌敌畏）
• 黄曲霉毒素
• 糠醛
• 氨基甲酸乙酯
• 有机酸（苹果酸、柠檬酸）
• pH值
• 浊度
• 二氧化碳（起泡酒类）
• 吸光度（色度）
• 维生素C含量
• 多酚类物质
• 单宁含量

检测范围

• 干型葡萄酒
• 半干型葡萄酒
• 甜型葡萄酒
• 半甜型葡萄酒
• 静态葡萄酒
• 起泡葡萄酒
• 白葡萄酒
• 红葡萄酒
• 桃红葡萄酒
• 冰葡萄酒
• 贵腐葡萄酒
• 加香葡萄酒
• 水果发酵酒（苹果酒,梨酒,猕猴桃酒）
• 浆果类果酒（蓝莓酒,草莓酒）
• 核果类果酒（樱桃酒,杨梅酒）
• 热带水果酒（芒果酒,荔枝酒）
• 复合果酒（混合果蔬发酵酒）
• 配制型果酒
• 低度果酒
• 高度果酒
• 有机葡萄酒
• 无醇葡萄酒
• 特种工艺果酒（蒸馏果酒）
• 利口酒
• 露酒

检测方法

气相色谱法（GC）

检测挥发性成分如甲醇、高级醇及酯类。

高效液相色谱法（HPLC）

测试有机酸、添加剂及合成色素。

原子吸收光谱法（AAS）

定量分析重金属元素铅、砷、镉等。

分光光度法

测试二氧化硫、铁、铜等理化指标。

微生物培养法

检测菌落总数、大肠菌群及致病菌。

酶联免疫法（ELISA）

快速筛查农药残留和黄曲霉毒素。

• 电位滴定法：测试总酸
• 挥发酸含量

密度瓶法：计算酒精度及干浸出物。

折光法：快速检测糖度。

气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

定性定量分析复杂香气成分。

离子色谱法（IC）

检测无机阴离子如硫酸盐、硝酸盐。

红外光谱法（IR）：鉴别真假酒及非法添加物。

电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：超痕量元素分析。

顶空进样技术

测试挥发性硫化物及二氧化碳含量。

微生物快速检测仪：实时监测微生物污染。

检测仪器

• 气相色谱仪
• 高效液相色谱仪
• 原子吸收光谱仪
• 紫外可见分光光度计
• 微生物培养箱
• 酶标仪
• 电子天平
• pH计
• 折光仪
• 密度计
• 电位滴定仪
• 红外光谱仪
• 电感耦合等离子体质谱仪
• 顶空进样器
• 离心机

检测标准

GB/T 15038-2006《(4.9) «葡萄酒、果酒通用分析方法»》

oiv-ma-bs- 29 钙--原子吸收法测定 oiv-ma-bs-29

SN/T 4675.16-2016《出口葡萄酒中富马酸的测定 液相色谱-质谱/质谱法》

GB/T 15037-2006《葡萄酒》

NY/T 273-2012《绿色食品 啤酒 (附录C)》

FB-011 葡萄酒中可溶性硫酸盐的测定

GB/T 11856-2008《白兰地 6.3 6.4 6.5 6.6 6.7》

SN/T 4675.7-2016《出口葡萄酒中乙醛的测定 气相色谱-质谱法》

AOAC Official Method 963.13 葡萄酒中钾、钠的测定

GB 5009.225-2016《食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定》

SN/T 4675.1-2016《出口葡萄酒中甘油的测定 酶法》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。