酒类和含酒精饮料检测

酒类和含酒精饮料检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目30项，包括乙醇浓度(酒精度)、乙醇浓度等。

检测项目

化学性能

• 乙醇浓度(酒精度)
• 乙醇浓度
• 乙酸乙酯
• 乳酸乙酯
• 固形物
• 己酸乙酯
• 总酯
• 总酸
• 氧化钙
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 二元酸(庚二酸、辛二酸、壬二酸)二乙酯总量
• 二氧化硫
• 志贺氏菌
• 总糖（以葡萄糖计）
• 总酸（以乳酸计）
• 杂醇油
• 酯醇总量
• 非糖固形物
• 标签
• 滴定酸
• 亚硫酸盐（二氧化硫、总二氧化硫）
• 判定
• 总浸出物
• 总醛
• 气泡程度
• 水的稳定氧同位素比值( 18 O/ 16 O)
• 泡持性（泡沫状）
• 泡沫形态
• 醛类

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：同时测定多种金属元素含量

滴定分析法：用于钙、镁等常量元素的容量法测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 自动电位滴定仪
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/T 4928-2008《啤酒分析方法》（5.3）

GB/T 15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》（4.3）

GB/T 5009.48-2003《蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 4.1》

GB/T 11857-2008《威士忌 6.5.2碘量法》

GB/T 5009.49-2008《发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法》（4.1）

GB 2758-2012《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒 4》

NY/T 273-2012《绿色食品 啤酒》

QB/T 4853-2015《葡萄酒中水的稳定氧同位素比值(18O/16O)测定方法 同位素平衡交换法》

GB/T 394.2-2008《8 酒精通用分析方法》

GB/T 13662-2018《黄酒 6.7.2》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。