鱼类罐头检测
鱼类罐头检测：常见项目31项，包括净含量、固形物含量等，依据GB 5009.190等标准执行，判定以标准条款为准。
检测项目
化学性能
- 净含量
- 固形物含量
- 氯化钠含量
- 氯化物含量
- 部分参数*
- 氯化钠
- 感官
- 商业无菌
- 固形物
- 糖精钠（以糖精计）
- 组胺
- 多氯联苯（以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总合计）
- 色泽
- 气味
- 滋味
- 组织及形态
- 杂质
- 净重
- 鱼类罐头
- 滋味气味
- 组织形态
- 缺陷
- 标志
- 标签
- 滋味和气味
- 感官要求
- 熏鱼罐头
- 感官指标
- 罐头食品商业无菌
- 感观
- 感官检查
检测范围
适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。
检测方法
微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平
生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类
气相色谱法（GC）：分离并定量苯及同系物含量
顶空气相色谱法：测定样品中挥发性苯系物
检测仪器
- 恒温培养箱
- 生物安全柜
- 高压蒸汽灭菌器
- 菌落计数器
- 生物显微镜
- 气相色谱仪
- 顶空进样器
检测标准
常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：
GB 5009.190-2014
GB 5009.28-2016《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 中的第一法》
QB/T 1375-2015《(CODEX STAN 119-1995、NEQ) 鱼类罐头》
GB 5009.44-2016《6.2/ 鱼类罐头》
QB/T 1007-1990《净含量》
GB/T 10786-2006《鱼类罐头》
GB/T 14939-2005《全部参数》
GB 4789.26-2013《罐头食品商业无菌》
NY/T 1328-2018《绿色食品 鱼罐头》
GB/T 5009.208-2016
GB 14939-2005《感官》
GB 7098-2015《食品安全国家标准 罐头食品》
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
依据现行公开标准，鱼类罐头检测常见测试项目40项，包括净含量、固形物含量等，具体范围以委托确认内容与适用标准为准。
