沙琪玛检测

沙琪玛检测：常见项目50项，包括铝含量、净含量等，依据GB/T22475等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

化学性能

耐久性能

• 铝含量
• 净含量
• 水分（干燥失重）
• 馅料含量
• 黄曲霉毒素B 1
• 霉菌计数
• 霉菌
• 外观和感官
• 装饰料占蛋糕总质量的比率
• 铝限量
• 干燥失重
• 总砷
• 沙门氏菌
• 脂肪
• 蛋白质
• 过氧化值
• 金黄色葡萄球菌
• 标签
• 粗脂肪
• 总糖
• 感官
• 形态
• 杂质
• 滋味
• 气味
• 组织
• 色泽
• 大肠菌群
• 志贺氏菌
• 感官检查
• 羰基价
• 菌落总数
• 酵母计数
• 酸价
• 总糖（以还原糖计）
• 标识标签
• 滋味和气味
• 防腐剂
• 滋味与气味
• 沙琪玛
• 微生物
• 甜味剂
• 感官检验
• 感官要求
• 总糖（以葡萄糖计）
• 感官要求（形态、杂质）
• 感官指标
• 滋味口感
• 比容
• 状态

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB/T 22475-2008《5.3.1/ 沙琪玛》

GB 5009.11-2014《5.3.1/ 沙琪玛》

GB 4789.3-2016《5.3.5/ 沙琪玛》

GB 5009.3-2016《沙琪玛 5.2.1》

GBT 20977-2007《糕点通则 附录A》

GB/T 5009.5-2003《食品中蛋白质的测定》

GB/ 5009.28《.97-2003 甜味剂》

GB/T 5009.56《.2003 糕点卫生标准的分析方法》

GB/T 5009.56-2003《糕点卫生标准的分析方法 糕点卫生标准的分析方法》

GB 7718-2011《预包装食品标签通则食品安全国家标准预包装食品标签通则》

GB 5009.6-2016《5.2.3/ 沙琪玛》

GB/T 23780-2009《糕点质量检验方法》

GB 4789.10-2016《5.3.5/ 沙琪玛》

GB 5009.182-2017《5.3.3/ 沙琪玛》

GB/T 21270-2007《食品馅料（附录B）》

GB 4789.2-2016《5.3.5/ 沙琪玛》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。