酱油参数检测

酱油参数检测：食品领域检测服务，常见项目28项，包括相对密度、砷等，依据GB/T5009.39等公开标准执行。

检测项目

相对密度

• 感官特性
• 可溶性无盐固形物
• 总酸
• 氨基酸态氮（以N计）
• 全氮
• 大肠菌群
• 氨基酸态氮
• 总酸（以乳酸计）
• 铵盐
• 菌落总数
• 总算
• 细菌总数
• 感观
• 感官要求
• 滋味气味
• 色泽
• 山梨酸
• 全氮（以N计）
• 氨基酸态氧
• 苯甲酸
• 标签
• 氯化纳
• 铅（以Pb计）
• 感官
• 甜蜜素
• 感官指标
• 总砷

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/T 5009.39《-23 酱油卫生标准的分析方法》

GB/T 5009.40-2010《酱卫生标准的分析方法》

GB-T 4789.22-2003 食品微生物学检验 调味品检验

GB/T 5009.39-2003《酱油卫生标准的分析方法》

GB 18186-2000《酿造酱油》

GB 5009.234《食品中铵盐的测定 －2016》

GB/T 5009.12-2010《食品安全国家标准 食品中铅的测定》

GB/T 5009.2-2003《食品的相对密度的测定》

GB 5009.235-2016《食品中氨基酸态氮的测定》

SB 10336-2000 《配制酱油》SB10336-2000

GB/T 4789.2-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》

GB 5009.12-2010《食品中铅的测定》

SB10336-2000 配制酱油

GB 2717-2003《酱油卫生标准 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定》

SB/T 10431-2007 榨菜酱油

GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。