发酵酿造食品检测

发酵、酿造食品检测：常见项目11项，包括酿造酱、酱油等，依据GB/T 18187-2000等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

• 酿造酱
• 酱油
• 食醋
• 甜面酱
• 黄豆酱
• 腐乳
• 酿造食醋
• 酿造酱油
• 全氮(以氮计)
• 配制食醋
• 配制酱油

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

理化分析法：按目标组分采用光谱、色谱或滴定手段进行定量测定

微生物检验法：平板计数法评价卫生指标

检测仪器

• 紫外-可见分光光度计
• 分析天平
• 电热恒温干燥箱
• 恒温培养箱

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB/T 18187-2000《酿造食醋》

GB/T 18186-2000《酿造酱油》

GB 2718-2014《食品安全国家标准 酿造酱》

SB/T10336-2012 配制酱油

GB 2717-2018《食品安全国家标准 酱油》

SB/T 10296-2009 甜面酱

SB/T10337-2012 配制食醋

GB/T 24399-2009《黄豆酱》

SB/T 10170-2007 腐乳

SB/T 10308-1999 甜面酱检验方法

GB 2719-2018《食品安全国家标准 食醋》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。