水产制品参数检测

水产制品参数检测：常见项目81项，包括凝胶强度、产品中心温度等；适用标准以NY 5070-2002等现行有效版本为准。

检测项目

力学性能

凝胶强度

热学性能

产品中心温度

化学性能

耐久性能

• 乙基汞含量
• 净含量偏差
• 甲醛
• 甲基汞含量
• 藻蓝蛋白含量
• 无机汞含量
• 土霉素
• 氯霉素
• 金霉素
• 外观
• 外观与色泽
• 白度
• 腹泻性贝类毒素
• 河豚毒素
• 感官
• 淀粉
• 杂质
• 五氯苯酚及其钠盐
• 四环素
• 麻痹性贝类毒素
• 线膨胀度
• 失水率
• 喹乙醇
• 己烯雌酚
• 含砂量
• 完整率
• 浮盐
• 规格
• 色泽
• 磺胺类（单种）
• 原辅材料要求
• 明矾
• 附盐
• 气味
• 恶喹酸(鳗鱼)
• 线膨胀率
• 肌肉组织
• 其他
• 杂点
• 肉质
• 复水后干重率
• 盐分
• 硼酸
• 吸虫襄蚴
• 碎片率
• 水煮试验
• 复水后
• 组织与形态
• 无机砷
• 外形
• 金黄色葡萄糖球菌
• 寄生虫囊蚴
• 无机砷（以As计）
• 口味与气味
• 酸度
• 相对分子量小于1000u的蛋白质水解物所占比例
• 含沙量
• 滋味及气味
• 形态
• 食盐（以NaCl计）
• 呋喃唑酮
• 孔雀石绿和结晶紫残留量
• 组织
• 细菌总数
• 孔雀石绿残留量
• 颜色
• 干海参中复水后干重率
• 大肠菌群
• 水产夹杂物
• 食盐
• 口感
• 超限片率
• 干海参中含砂量
• 组织形态
• 挥发性盐基氮
• 石油烃
• 盐分（氯化钠）
• 产品标识
• 食品中挥发性盐基氮

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

NY 5070-2002《无公害食品 水产品中渔药残留限量中附录B酶联免疫法》

SC/T 3901-2000《虾片》

SC/T 3208-2001《鱿鱼干》

SC/T 3602-2002《虾酱》

SC/T 3502-2000《鱼油》

SC/T 3905-2011《鲟、鳇鱼籽》

SC/T 3210-2001《盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头》

SC/T 3207-2001《干贝》

GB 18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》

GB 5009.228-2016《食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定》

SC/T 3024-2004《腹泻性贝类毒素的测定 生物法》

SN/T 0392-1995《出口水产品中硼酸的测定方法》

SC/T 3030-2006《水产品种五氯苯酚及其钠盐残留量的测定 气相色谱法》

GB 17378.6-2007《海洋监测规范 第6部分：生物体分析》

SC/T 3701-2003《冻鱼糜制品》

GB 31602-2015《食品安全国家标准 干海参 附录A》

NY 5168《- 2002 无公害食品黄鳝》

SN/T 3034-2011《出口水产品中无机汞、甲基汞和乙基汞的测定 液相色谱-原子荧光光谱联用（LC-AFS）法》

GB 10136-2005《腌制生食动物性水产品卫生标准》

SC/T 3601-2003《蚝油》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。