鲜鸡蛋检测

鲜鸡蛋检测：常见项目21项，包括重量分级、蛋重检验等，依据GB/T5009.17等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

重量分级

• 蛋重检验
• 感官
• 鲜鸡蛋
• 每千克枚数
• 蛋重
• 蛋黄系数
• 蛋壳
• 气室
• 蛋白
• 蛋黄
• 等级规格
• 感官指标
• 产品品种
• 规格
• 等级
• 包装
• 品质
• 异物
• 哈夫单位
• 包装分级

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

凯氏定氮法：测定总氮含量并换算蛋白质含量

分光光度法（考马斯亮蓝法）：快速测定可溶性蛋白

检测仪器

• 凯氏定氮仪
• 紫外-可见分光光度计
• 消化炉

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB/T 5009.17-2003《食品中中汞及有机汞的测定》

SB/T10227-1997

SB/T10277-2003

GB 2749-2015《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》

GB/T 5009.47-2003《蛋和蛋制品卫生标准的分析方法（3.1）》

SB/T 10638-2011 品质

SB/ T 10277-1997 感官

SB/T10638-2011 鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级

SB/T 10277-1997 鲜鸡蛋

SB/T10277-1997 中华人民共和国国内贸易行业标准鲜鸡蛋

SB/T 10277-1997 鲜鸡蛋中5.1款

NY/T 754-2011《绿色食品 蛋与蛋制品 （4.3）》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。