酿造食醋理化成分检测

酿造食醋理化成分检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目38项，包括pH、黄曲霉毒素B 1等。

检测项目

化学性能

pH

耐久性能

• 黄曲霉毒素B 1
• 黄曲霉素B1
• 氯化钠
• 全参数
• 大肠菌群
• 总酸
• 感官
• 游离矿酸
• 菌落总数
• 标签
• 全部参数*
• 不挥发酸
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 感官检查
• 总酸（以乙酸计）
• 不挥发酸（以乳酸计）
• 色泽
• 香气
• 可溶性总固形物
• 可溶性无盐固形物
• 感官特性
• 体态
• 滋味
• 总砷
• 志贺氏菌
• 无盐固形物
• 食盐
• 标识
• 不挥发性酸
• 氯化物
• 感官要求
• 可容性无盐固形物
• 不挥发性酸（以乳酸计）
• 感官指标
• 氨基酸态氮
• 还原糖

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/T 18187-2000《酿造食醋》

GB 5009.11-2014《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》

GB/T 5009.41《--2003 食醋卫生标准的分析方法》

GB 2719-2003《食醋卫生标准》

GB 18187-2000《酿造食醋》

GB 5009.22-2016《6.5/ 酿造食醋》

GB T 18187-2000 酿造食醋

GB/T 5009.41-1996《食醋卫生标准的分析方法 第3章》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。