核桃检测
核桃检测：食品领域检测服务，常见项目64项，包括水分、脂肪含量等，依据GB 5009.229等公开标准执行。
检测项目
化学性能
耐久性能
霉菌和酵母
- 水分
- 脂肪含量
- 蛋白质含量
- 水分含量
- 净含量
- 净含量偏差
- 水分（含水率）
- 含水率
- 外观
- 外观尺寸分级
- 色泽外观及杂质
- 不完善果
- 破损果率
- 感官指标
- 出仁率
- 空壳果率
- 感官
- 基本要求
- 残伤
- 取仁难易度
- 横经
- 黑斑果率
- 平均果重
- 个头
- 壳皮色泽
- 仁皮色泽
- 等级规格检验
- 横径
- 标签
- 脲酶试验
- 酸价
- 杂质
- 滋味与气味
- 色泽
- 可溶性固性物
- 可溶性固形物
- 感官检查
- 脂肪
- 蛋白质
- 标志
- 气味
- 滋味
- 含水量
- 不完善仁及杂质
- 等级仁粒
- 果形
- 核桃乳
- 气味和滋味
- 种仁
- 气味及滋味
- 外壳
- 总砷（以AS计）
- 核桃坚果
- 空壳果仁
- 标识标签标志
- 黑斑果粒
- 橫径
- 物理指标
- 黑壳果率
- 空壳率
- 组织状态及杂质
- 卫生指标
- 核桃露
检测范围
检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。
检测方法
微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平
生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类
原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量
电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品
原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定
检测仪器
- 恒温培养箱
- 生物安全柜
- 高压蒸汽灭菌器
- 菌落计数器
- 生物显微镜
- 原子吸收光谱仪
- 电感耦合等离子体发射光谱仪
- 原子荧光光谱仪
- 微波消解仪
- 分析天平
检测标准
常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：
GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定 第一法、第二法》
GB/T 20398-2021《核桃坚果质量等级》
GB/T 5009.5-2003《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》
LY/T 1922-2010《核桃仁》
GB/T 5009.6-2016《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》
GB/T 5009.183-2003《食品安全国家标准 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定》
QB/T 2300-2006
GB 4789.15-2010
GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》
QB/T 2301-1997《植物蛋白饮料 核桃乳》（4.1.1）
LY/T 1768-2008《山核桃产品质量要求》
SB/T 10616-2011 熟制山核桃（仁）
GB/T 31325-2014《植物蛋白饮料 核桃露（乳）》
QB/T 2439-1999《植物蛋白饮料 花生乳(露)》
GB/T 5009.3-2003《食品安全国家标准 食品中水分的测定》
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
