脂肪检测
脂肪检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目58项，包括熔点、加热试验等。
检测项目
热学性能
化学性能
- 熔点
- 加热试验
- 水分与挥发物
- 水分
- 烷烃含量
- 主组份含量
- 主组分
- 脂肪酸含量
- 相对密度
- 外观
- 食品中脂肪的测定GB/T5009.6-2003
- 食品中脂肪的测定GB5009.6-2003
- 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GB54
- 脂肪
- 食品中脂肪
- 脂肪酸凝点
- 折光率
- 羟值
- 甲氧基苯胺值
- 碱性杂质
- 碘值
- 杂质
- 脂肪酸组成
- 反式脂肪酸
- 皂化值
- 酸值
- 不皂化物
- 甾醇组成
- 过氧化值
- 总胺值
- 《食品中脂肪的测定》GB/T5009.6—2003
- 粗脂肪
- 饲料中粗脂肪
- 起酥油
- 大豆油
- 高级大豆烹调油
- 食用动物油脂卫生标准
- 食用红花籽油
- 食用植物油
- 食用氢化油卫生标准
- 植物油料
- 蓖麻籽
- 植物油料卫生标准
- 皂化值（以KOH计（、羟值）以KOH计（、羰值、色泽、酸值）以KOH计）
- 亚油酸
- 二十碳五烯酸（EPA）
- 脂肪酸
- 角鲨烯
- 油酸
- 二十二碳六烯酸（DHA）
- 脂肪酸值
- 凝固点
- 色泽（APHA）
- 色泽（Lovibond）
- 烷烃
- 微生物学检测 微生物菌种脂肪酸气相色谱（GC）检测方法
- 多不饱和脂肪酸
- 种脂肪酸
检测范围
检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。
检测方法
气相色谱法（GC）：分离并定量苯及同系物含量
顶空气相色谱法：测定样品中挥发性苯系物
索氏提取法：用有机溶剂回流萃取并称重测定脂肪含量
酸水解法：用于结合态脂肪含量高的样品前处理
检测仪器
- 气相色谱仪
- 顶空进样器
- 索氏提取器
- 电热恒温干燥箱
- 分析天平
检测标准
常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：
GB/T 16451-2017《天然脂肪醇 5.9》
GB 5009.168-2016《食品安全国家标准 食品中酯肪酸的测定》
AOCS Td 1b-64-2017 浅色液体的铂-钴比色法
GB/T 6433-2006《粗脂肪》
ISO 6492《粗脂肪》
GB/T 14924.9-2001《粗脂肪》
GB/T 8885-2017《脂肪》
附录ⅨN 中华人民共和国药典 2010版第一部
GB 25192-2010《食品安全国家标准 再制干酪 中4.3》
GB 5009《..6-2016 食品安全国家标准食品中脂肪的测定（只用第一法、第四法）》
AOCS Te 1a-64-2017 贸易脂肪酸的酸值
NY/T 2005-2011《动植物油脂中反式脂肪酸含量的测定 气相色谱法》
通则(0713) 中华人民共和国药典 2020年版四部
通则(0612) 中华人民共和国药典 2020年版四部
LY/T 1546-1999《脂肪酸》
NY/T 286-1995《绿色食品 大豆油》
附录Ⅸ N 《中华人民共和国药典》2010版第一部
GB 5009.6-2016《食品中脂肪》
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
