蛋及蛋制品检测

蛋及蛋制品检测：食品领域检测服务，常见项目87项，包括pH、水分等，依据GB 2749-2015等公开标准执行。

检测项目

化学性能

耐久性能

• pH
• 水分
• 土霉素
• 金霉素
• 重量级别(规格)
• 外观
• 大肠菌群
• 挥发性盐基氮
• 杂质
• 滋气味
• 组织形态
• 色泽
• 总碱度
• 感官（冰全蛋（、感官）冰蛋白（、感官）冰蛋黄（、感官）冷藏鲜蛋）
• 感官（化学贮藏蛋）
• 感官（巴氏杀菌全蛋粉（）、感官）巴氏杀菌冰全蛋（）
• 感官（松花蛋）皮蛋）（、感官）蛋白片（、感官）鲜蛋）
• 感官(鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉)
• 游离脂肪酸
• 感官
• 菌落总数
• 感官指标
• 皮蛋
• 卤蛋
• 蛋和蛋制品
• 蛋黄酱
• 咸鸭蛋黄
• 湘味熟食 禽蛋熟食
• 蛋与蛋制品
• 蛋与蛋制品卫生标准
• 高邮咸鸭蛋
• 磺胺恶唑
• 真空软包装卤蛋制品
• 绿色食品蛋与蛋制品
• 规格
• 咸鸭蛋
• 鲜蛋
• 酸度
• 游离性脂肪酸
• 破损率
• 蛋及蛋制品
• 地理标志产品 高邮咸鸭蛋
• 碎屑
• 蛋及蛋制品参数
• 绿色食品 蛋及蛋制品
• 鲜蛋等级规格
• 总酸度
• 各种家禽鲜蛋
• 咸蛋
• 鲜鸡蛋
• 脂肪
• 六六六
• 呋喃唑酮代谢物3-氨基-2-噁唑烷基酮
• 呋喃妥因代谢物1-氨基-2-内酰脲
• 溶血性链球菌
• 呋喃西林代谢物氨基脲
• 磺胺异恶唑
• 氯化钠
• 四环素
• 磺胺邻二甲氧嘧啶
• 金黄色葡萄球菌
• 志贺氏菌
• 磺胺甲恶唑
• 总汞
• 无机砷
• 滴滴涕
• 磺胺二甲基嘧啶
• 沙门氏菌
• 蛋白质
• 磺胺嘧啶
• 呋喃它酮代谢物5-吗啉甲基-3-氨基-2-噁唑烷基酮
• 磺胺间二甲氧嘧啶
• 磺胺喹恶啉
• 滋味气味
• 氯化物
• 组织结构
• 蛋黄色素
• 全参数
• 鲜蛋感官
• 液态蛋感官
• 蛋粉和蛋片感官
• 皮蛋感官
• 卤蛋感官
• 咸蛋感官
• 咸蛋黄感官
• 糟蛋感官
• 感官要求

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

NY/T 1758-2009《鲜蛋等级规格》

GB 2749-2015《食品安全国家标准 蛋和蛋制品》

DB42/T 547-2009 洁蛋（保洁蛋）

GB/T 5009.47-2003《pH》（20.14）

NYT 754-2021《感官要求》

GB/T 9694-2014《皮蛋》（5.1）

GB/T 23970-2009《感官指标》（4.2）

DB 42/T 547-2009 6. 洁蛋（保洁蛋） DB42/T 547-2009 6.1

NY/T 754-2021《绿色食品 蛋及蛋制品》

GB 9694《-88 皮蛋》

SB/T 10754-2012(5.1) 蛋黄酱

SB/T 10369-2012 真空软包装卤蛋制品 5.1

DB43/T160.4-2009 湘味熟食 禽蛋熟食

GB 9694-2014《皮蛋》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。