湘式菜肴检测

湘式菜肴检测：常见项目9项，包括总质量百分比、全部参数等，依据GB/T 21266-2007等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

总质量百分比

• 感官
• 汤中总固形物
• 辣度
• 剁(酱)辣椒蒸鱼头
• 毛氏红烧肉
• 干菜蒸扣肉
• 辣椒炒肉
• 龟羊汤

检测范围

适用于工业产品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

理化分析法：按目标组分采用光谱、色谱或滴定手段进行定量测定

微生物检验法：平板计数法评价卫生指标

检测仪器

• 紫外-可见分光光度计
• 分析天平
• 电热恒温干燥箱
• 恒温培养箱

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

DB43/T 423.5-2010 湘式菜肴 第5部分:龟羊汤

GB/T 21266-2007《辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法 5.4》

DB43/T423.5-2010 湘式菜肴 5.4

DB43/T 423.4-2010 湘式菜肴 第4部分:干菜蒸扣肉

DB43/T 423.1-2015 湘式菜肴第1部分毛氏红烧肉

DB43/T423.2~5-2010 湘式菜肴 5.4

DB43/T 423.3-2010 湘式菜肴 第3部分:辣椒炒肉

DB43/T423.1~5-2010 湘式菜肴

DB43/T 423.2-2010 湘式菜肴 第2部分:剁(酱)辣椒蒸鱼头

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。