脂肪酸检测
脂肪酸检测：食品领域检测服务，常见项目67项，包括熔点、脂肪酸含量等，依据GB 5009.168等公开标准执行。
检测项目
热学性能
熔点
化学性能
- 脂肪酸含量
- 甘油含量
- 钾含量
- 镁含量
- 总单丙二醇脂肪酸酯含量
- -单甘酯含量
- pH值
- pH
- 活性成分含量
- 氯丙醇及其脂肪酸酯含量
- 外观
- 密度
- 不皂化物
- 凝固点
- 皂化值
- 碘值
- 脂肪酸组成
- 色泽
- 酸值
- 色泽（APHA）
- 色泽（Lovibond）
- 脂肪酸
- 微生物学检测 微生物菌种脂肪酸气相色谱（GC）检测方法
- 多不饱和脂肪酸
- 反式脂肪酸
- 种脂肪酸
- 游离脂肪酸
- 反式脂肪酸量
- 不饱和脂肪酸
- 油酸/总脂肪酸
- 游离蔗糖
- 灼烧残渣
- 游离糖
- 花生酸/总脂肪酸
- 游离糖（以蔗糖计）
- 酸值（以KOH计）
- 亚油酸/总脂肪酸
- 羟值
- 感官
- 皂质（以硬脂酸钾计）
- w/%
- 游离丙二醇
- 皂值
- 游离甘油
- 总乳酸
- 状态
- 酸值(以KOH 计)
- 山嵛酸/总脂肪酸
- 十四碳及以下脂肪酸
- 二十碳及以上脂肪酸
- 亚麻酸/总脂肪酸
- 二钠盐
- 总活性物
- 气味
- 石油醚可溶物
- 总单甘油脂肪酸
- 皂质（以油酸钠计）
- 鉴别试验
- 皂质
- 酸价
- 总单甘油脂肪酸酯
- 稳定性
- 氧化安定性
- 鉴别
- 食品中反式脂肪酸的测定
- 肉与肉制品脂肪酸测定
- 肉与肉制品 脂肪酸的测定
检测范围
检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。
检测方法
电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：同时测定多种金属元素含量
滴定分析法：用于钙、镁等常量元素的容量法测定
索氏提取法：用有机溶剂回流萃取并称重测定脂肪含量
酸水解法：用于结合态脂肪含量高的样品前处理
检测仪器
- 电感耦合等离子体发射光谱仪
- 自动电位滴定仪
- 分析天平
- 索氏提取器
- 电热恒温干燥箱
检测标准
常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：
GB 5009.168-2016《37种脂肪酸》
AOCS Td 1b-64-2017 浅色液体的铂-钴比色法
GB/T 13892-2020《表面活性剂 碘值的测定》
GB 1886.178-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 聚甘油脂肪酸酯》（2.1）
GB 1886.27-2015《食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯》
GB 1886.93-2015《食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸脂肪酸甘油酯》
GB 1886.236-2016《附录A.4 食品安全国家标准 食品添加剂 丙二醇脂肪酸酯》
NY/T 754-2011《绿色食品 蛋与蛋制品》
AOCS Te 1a-64-2017 贸易脂肪酸的酸值
SH/T 0825-2010《NB/ 脂肪酸甲酯氧化安定性的测定 加速氧化法》
GB 5009.257-2016《食品安全国家标准食品中反式脂肪酸的测定》
QB/T 4081-2010《脂肪酸甲酯磺酸钠》
GB/T 9695.2-2008《肉与肉制品脂肪酸测定》
GB/T 6368-2008《脂肪酸甲酯磺酸钠 5.5》
NY/T 2005-2011《动植物油脂中反式脂肪酸含量的测定 气相色谱法》
LY/T 1546-1999《脂肪酸》
QB/T 4089《-201 制糖工业助剂 消泡剂（聚甘油脂肪酸酯类）》
QB/T 4089-2010《-201 制糖工业助剂 消泡剂（聚甘油脂肪酸酯类）》
FMIC-QO01-011-2015 微生物学检测 微生物菌种脂肪酸气相色谱（GC）检测方法
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
