粽子检测

粽子检测依据国家标准《GB 19295-2021 食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》

检测项目

• 感官性状
• 水分
• 酸价
• 过氧化值
• 蛋白质
• 脂肪
• 总糖
• 氯化物
• 总砷
• 苯甲酸
• 山梨酸
• 糖精钠
• 安赛蜜
• 脱氢乙酸
• 菌落总数
• 大肠菌群
• 霉菌
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 商业无菌
• 净含量
• 标签标识
• 二氧化硫残留量
• 黄曲霉毒素B1
• 硼酸
• 亚硝酸盐
• 合成色素

检测范围

• 鲜肉粽
• 豆沙粽
• 蛋黄粽
• 蜜枣粽
• 碱水粽
• 八宝粽
• 咸蛋黄粽
• 板栗粽
• 海鲜粽
• 五谷粽
• 紫米粽
• 桂花粽
• 红豆粽
• 香菇粽
• 腊肉粽
• 叉烧粽
• 莲子粽
• 红枣粽
• 火腿粽
• 椰香粽
• 冰粽
• 水晶粽
• 杂粮粽
• 果蔬粽
• 低糖粽
• 即食粽
• 真空粽
• 速冻粽
• 礼盒装粽
• 散装粽

检测方法

GB 5009.3-2016 直接干燥法测试水分含量

GB 5009.229-2016 电位滴定法检测酸价

GB 5009.227-2016 碘量法测试过氧化值

GB 5009.5-2016 凯氏定氮法检测蛋白质

GB 5009.6-2016 索氏提取法测试脂肪

GB 5009.8-2016 高效液相色谱法检测糖精钠

GB 5009.28-2016 气相色谱法测试苯甲酸

GB 5009.121-2016 分光光度法检测合成色素

GB 5009.33-2016 离子色谱法测试亚硝酸盐

GB 5009.12-2017 石墨炉原子吸收法测铅

GB 5009.15-2014 原子荧光法检测镉

GB 4789.4-2016 选择性培养基培养沙门氏菌

GB 4789.10-2016 Baird-Parker平板法检测金黄色葡萄球菌

GB 4789.2-2016 平板计数法测试菌落总数

GB 5009.22-2016 液相色谱-串联质谱法检测黄曲霉毒素B1

检测仪器

• 电子分析天平
• 紫外可见分光光度计
• 气相色谱仪
• 高效液相色谱仪
• 原子吸收光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微生物培养箱
• PCR扩增仪
• 马弗炉
• 微波消解系统
• 凯氏定氮装置
• 索氏提取器
• 电热恒温干燥箱
• 酸度计
• 超净工作台
• 离心机
• 酶标仪
• 红外水分测试仪
• 离子色谱仪
• 质谱联用仪

检测标准

SB/T 10377-2004 粽子 （含第1号修改单）

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。