水果蔬菜脆片检测
水果蔬菜脆片检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目68项，包括净含量允许差、净含量允许偏差等。
检测项目
化学性能
耐久性能
展青霉素
- 净含量允许差
- 净含量允许偏差
- 水分
- 净含量
- 成分（以脂肪计）
- 感官
- BHA
- BHT和TBHQ中任何两种混合使用的总量
- 丁基羟基茴香醚
- 乙酰磺胺酸钾
- 二丁基羟基甲苯（BHT）
- 二氧化硫
- 亮蓝
- 叔丁基对苯二酚
- 大肠菌群
- 志贺氏菌
- 总汞（以Hg计）
- 新红
- 无机砷（以As计）
- 日落黄
- 杂质
- 柠檬黄
- 沙门氏菌
- 滋味和气味
- 环己基氨基磺酸钠
- 筛下物
- 糖精钠
- 组织形态
- 胭脂红
- 脂肪
- 色泽
- 苋菜红
- 苯甲酸
- 菌落总数
- 赤藓红
- 过氧化值
- 酸价
- 金黄色葡萄球菌
- 铅（以Pb计）
- 镉（以Cd计）
- 全部参数*
- BHT和TBHQ中任两种混合使用总量
- 丁基羟基茴香醛(BHA)
- 总汞
- 特丁基对苯二酚(TBHQ)
- 细菌总数
- BHA/BHT/TBHQ中任何两种混合使用的总量
- 丁基羟基甲苯（BHA（、二丁基羟基甲苯）BHT）
- 形态
- 滋味和口感
- 感官检查
- 过氧化值（以脂肪计）
- 酸价（以脂肪计）
- 标签
- 丁基羟基茴香醚（BHA）
- 特丁基对苯二酚TBHQ（叔丁基对苯二酚）
- 感官检验
- 感官（色泽、形态和杂质、气味、滋味）
- 水果
- 蔬菜脆片
- 致病菌（ 志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）
- 酸价(以脂肪酸计)
- 食品添加剂 特丁基对苯二酚（TBHQ（、致病菌、酸价）以脂肪计）
- 食品添加剂 二丁基羟基甲苯（BHT）
- 二叔丁基对甲酚(BHT)
- 食品添加剂 丁基羟基茴香醚（BHA（、过氧化值）以脂肪酸计）
- 总砷
检测范围
检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。
检测方法
微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平
生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类
原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量
电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品
原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定
检测仪器
- 恒温培养箱
- 生物安全柜
- 高压蒸汽灭菌器
- 菌落计数器
- 生物显微镜
- 原子吸收光谱仪
- 电感耦合等离子体发射光谱仪
- 原子荧光光谱仪
- 微波消解仪
- 分析天平
检测标准
常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：
NY/T 435-2012《5.5/ 绿色食品 水果蔬菜脆片》
GB 5009.35-2016《5.5/ 绿色食品 水果蔬菜脆片》
GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定 第二法》
GB 4789.4-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》
GB 5009.28-2016《食品安全国家标准 食品中糖精钠的测定》
QB/T 2076-1995《水果、蔬菜脆片》
GB 5009.185-2016《苹果及山楂制品中展青霉素的测定 高效液相色谱法》
GB/T 23787-2009
GB 4789.10-2016《5.6/ 绿色食品 水果蔬菜脆片》
QB 2076-1995《中华人民共和国轻工行业标准水果、蔬菜脆片》
NY/T 1045-2014《绿色食品 脱水蔬菜 5.5( )》
GB 5009.32-2016《绿色食品 脱水蔬菜 5.5( )》
GB 5009.17-2014《附录A/ 绿色食品 水果蔬菜脆片》
GB/T 5009.56-2003《糕点卫生标准的分析方法》
GB 5009.6-2016《5.4/ 绿色食品 水果蔬菜脆片》
GB 7718-2011《6.1/ 水果、蔬菜脆片》
GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
