炒肝

炒肝的基本信息

拼音：chǎo gān

注音：ㄔㄠˇ ㄍㄢ

繁体：炒肝

炒肝 炒肝是北京地区传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。较初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块食用。

意思解释释义

北京风味小吃。用猪肝﹑猪肥肠加大蒜﹑黄酱等作料勾芡烩成。

网络相关解释

炒肝

炒肝是北京地区传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。较初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块食用。